コメント
ぷう。
我が家でやってるのは、水で溶いた薄力小麦粉にお肉をつけてからそのままパン粉(個人的には細か目がオススメ)をつけて揚げるとサクサクで衣もはがれにくくなります❤️
ゆほま
調理の仕事をしています。
うちの店であげるときは、塊肉からなので分解時点で筋を抜き、
肉を叩く→リードの上に並べ、リード→肉→リードの順で重ねてドリップを吸わせる→小麦→卵＆小麦(混ぜておく)→生パン粉 の順に付けてます。
生パン粉だと本当に冷めてもサクサクで、家で揚げ物に乾燥パン粉は使えなくなりました😅
お店に出しているものなのでもちろん衣の浮きもありません。
温め直しはトースターでOKです♡
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ママリ
回答ありがとうございます！
しっかりドリップを拭いておくのが大事なんですね👌
生パン粉は今うちにないので次回買ってやってみます💓- 9月26日
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ゆほま
うちは最低3時間帯、MAX一晩抜いてます✨
- 9月26日
ママリ
回答ありがとうございます！
卵使わなくていいんですね😆
1枚その方法でやってみます💓