魚の煮付けがいつも苦くなる理由が知りたいです。塩や熱湯を使っても改善しません。どうすれば良いでしょうか。

ルーパンママ

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  まみ

  塩を振って15分くらい少し置くか、熱湯を魚にかけて
  砂糖、みりん、酒などを混ぜた煮汁を沸騰させて
  沸騰させた中に魚を入れて
  15分か20分くらい煮込んでます
  
  クックパッドの人気レシピ通りやってもなんか魚が苦いです。
  煮汁は飲んでみたけど苦くなく美味しかったです。

  • 12月27日
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  ルーパンママ

  ちなみに、どんな魚でもなりますか？
  パッと見た感じ、変なところは無いですし、煮汁は美味しかった…とのことなので。

  • 12月27日
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  まみ

  見た目は特に変なところはなかったです。

  • 12月30日
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  ルーパンママ

  こんばんは。
  苦みは魚種による気がしてきました！
  我が家も今日煮付けをやったのですが、皮が苦い！
  身は平気なのに、皮が苦かったのです。
  
  普段使う、メバル、カサゴ、真鯛で苦みを感じたことはないのですが、今日使ったマガレイは皮が苦い💦
  夫も「皮が苦いね」と。
  なので、カレイを煮つける時は、皮は食べない方が美味しく食べれるかもしれません！

  • 12月30日
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  まみ

  
  確かに鯛は苦くなったです。
  カレイは皮が苦いんですね、、
  
  納得です
  ありがとうございます😭

  • 12月31日