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鳥手羽のスープを鍋一杯に作って煮込んでたんですけど、うっかり空焚き…

鳥手羽のスープを鍋一杯に作って煮込んでたんですけど、うっかり空焚き寸前まで煮詰めてしまい、スープが消えてしまいました。
水を足して再度煮込んでるのですが、栄養素も二番煎じ的な感じになってしまうんですかね？

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