りーつ
インスタで夜仕込みして冷蔵庫で8時間発酵させて、朝に焼くレシピがありました！
それだと簡単にできそうですよ！
はじめてのママリ🔰
「冷蔵庫で作り置きパン」というレシピ本見て作ってた事あります。寝る前に準備始めて、何時間もかからず冷蔵庫で寝かせるだけで簡単にできたので、おすすめです。
おせんべ
焼きたて食べたいとかじゃないので朝や昼とかに作ってます🍞
かな
夜仕込んで野菜室で低温発酵、朝パンチして丸め直し、
夜落ち着いたら出しておいて30分〜常温にして分割、成形、2次発酵、焼きにしてみたり、
余裕がなければ夜またパンチして野菜室保存、朝に続きをやったりしてます(*¨̮*)✨️
半日毎にパンチすれば3日くらいかけてのんびり様子見ながらできるときに続きやったりしてました(*´˘`*)♡
タッパー使うと楽チンです✨
私はかなり昔にABCクッキングのパンコースも通いましたが、YouTubeのやさいのひチャンネルさんとか、
うりぼーちゃんねるさんとか観ながら作ったりしてました💗
な
製菓専門卒でパティシエしてました！
冷蔵庫で発酵を取るやり方は3パターンあり、
①夜に手ごねして1次発酵を冷蔵庫でとり、
翌朝に丸め、ベンチタイム、成形、2次発酵、焼成
②夜手ごね、1次発酵、丸め、ベンチタイムを冷蔵庫で取る
翌朝成形、2次発酵、焼成
③2次発酵を冷蔵庫でとり翌朝焼成
③は1番難しく、①でも出来ますが、大きい生地のままだと冷えるまでに時間がかかり発酵オーバーになってしまう可能性もあるので、②だと小さい状態の生地なので扱いやすいと思います！
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