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はじめてのママリ🔰
家事・料理

パン生地を冷凍するタイミングについて教えてください。焼きたてを朝に出したいです。

パン生地の冷凍について。
パン詳しい方いたらお願いします！
いま、パンを成形して一次発酵してます。
朝に焼きたてを出したい場合、生地はどのタイミングで冷凍すればいいですか？？
成分は強力粉とHM、ドライイースト、バター、牛乳です。

コメント

ママリ

分割後、二次発酵前に冷凍するのがいいと思います😊
ちなみに塩と砂糖も入っているのですか？

  • はじめてのママリ🔰

    はじめてのママリ🔰

    ありがとうございます！
    塩と砂糖無しです！
    二次発酵前ですね、解凍したら丸め直して二次発酵という感じでしょうか？
    次回やってみます😄！

    • 6月12日
  • ママリ

    ママリ

    そうなんですね🤔
    塩は発酵を抑制したり砂糖はイーストの餌になったりするので必要な材料かなぁと思いました😂
    解凍して、成形→二次発酵でいいと思います✨

    • 6月12日
  • はじめてのママリ🔰

    はじめてのママリ🔰

    なるほど、そういうことなんですね😳無知でした！
    今回普通に発酵も膨らんで美味しく焼き上がりましたが、HM使ったから？でしょうか、、😳？
    ありがとうございます！！

    • 6月12日
  • ママリ

    ママリ

    あ、HMに塩と砂糖がはいっているのですね！
    そのレシピは初めて知りました✨
    簡単で良さそうです！

    • 6月12日

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