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家事・料理

ハンバーグにパン粉いれるのはなんのためですか?

ハンバーグにパン粉いれるのはなんのためですか？

コメント

あひるまま

柔らかくしたり肉汁がこぼれないようにするため(^^)

Rei

型崩れしないためのツナギですね🤔
お麩とかでも代用できます☺️

ままりん

つなぎの役割でまとまりやすくなったりします！

そうくんママ

パン粉を使用しないと、ハンバーグは形を保つのが難しくなります。焼く過程で肉の表面が固くなり、中心部分がふんわりとした食感になりにくくなります。また、パン粉が混ざらないことで、肉汁が逃げやすくなります。その結果、ハンバーグは乾燥してパサパサした食感になることがあります。さらに、パン粉がないためにハンバーグの味も単調になる傾向があります。パン粉は、香ばしい風味や食感を与えてくれるため、それがないとハンバーグの食べ応えが損なわれてしまいます

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