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小麦アレルギーで、うどん200gはOKだが赤くなる。解除か、極端に食べ過ぎても症状出るか不安。他の食べ物と同じように食べても大丈夫か。

食物アレルギーのことで質問があります。
小麦アレルギーがあり、うどん200gを食べてアレルギー症状が出なければ解除と言われています。
30分間に200gのうどんを食べ切っても症状は出ません。
一応うどんは200gまでと上限を決めて食べさせているのですが、ほかに食べさせるものがなければ追加でうどんをあげる時もあります。
そうすると目の周りが赤くなります。アレルギーが出る時の症状です。
こういう場合はまだアレルギーは解除にならないということでしょうか？
食物アレルギーのお子さんは解除になっても極端に食べ過ぎたら症状は出ますか？
それともアレルギーではない子のようにどれだけ食べても全くアレルギー症状は出なくなるものなのでしょうか？

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