コメント
退会ユーザー
胸肉だと火が通ってるとパサついてる感でますよ！
薄ピンクでも、パサついてるかんじだったら通ってると思いますよ！
ローストビーフの断面のように、余熱の火入れだとピンク色になるかと！
ローストビーフほどわかりやすくはないですが、、、。
作るときにお肉常温に戻してますか？
もめ
①とりむね肉を薄めの厚さに開き、塩や砂糖をもみこみ３０分以上おく。余分な水分がでてくるので軽く洗うかペーパーで拭きます。②下味をつける③プスプスフォーク等でさして穴開ける④ラップで二重にくるくるまいてキャンディーみたいにしっかり端をとめる⑤沸騰したお湯に入れ、再度沸騰してきたら蓋をして火をとめ、そのまま冷めるまで放置、でいつも作ります🍖
火が通っていないと生肉の感触ですね…薄ピンクは生っぽい感じですか？たんぱく質は６2℃で固まりはじめ、80℃位で真っ白に。食中毒の菌も鶏でしたら７５℃１分で死滅するといわれています。うっすら加減にもよりますが…🤔
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hm
手間の込んだ鶏チャーシューを作るのですね🥺
私は大雑把にそのまま作りました💦笑
生っぽいと言えば生っぽいですがローストビーフほど色の差はなく、ほんのりピンクかな？ってぐらいです🤔- 5月19日
もめ
放置なので以外に楽チンですよ！
軽く押して出てくる肉汁が透明なのも火が通ってる目安にもなります。塩分とかに反応してピンクっぽくなることもありますし…私は心配なと気は軽くレンチンしちゃいます(笑)
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hm
再度軽く加熱して余熱で火を通したらピンクっぽくはなくなっていました😊
美味しそうにできたのでよかったです！
ありがとうございます！- 5月19日
hm
ローストビーフほど色の差はないです！
中央がほんのりピンクかな？ってぐらいです🤔
周りはパサついてる色？って感じです！
冷蔵庫から出してすぐ鍋に入れました😣
けど初めは弱火で両面2分加熱と書いてあり、その後余熱で放置しました！