コメント
りおぴ
私は豚バラブロックで作るんですが
まずはお肉をお好きな大きさに切り、ネギの青い部分としょうがを入れて茹でます(最低でも30分)
下茹でしない方法もあるみたいですが下痢になったり便に脂が混ざるので茹でた方がいいかと思います。
茹で汁を捨ててお水、お酒、お醤油、砂糖でお好みの濃さ甘さにして煮汁を作り
そこにお肉を入れて強火煮立ったらゆで卵など入れて弱火。落し蓋(アルミで代用可能)をして最低1時間コトコト
私はそこで一度火を止めて冷まし味が染みたら再度加熱しています。
具材はお肉と卵だけですが
大根を入れても美味しそうです( ˊ꒳ˋ ) ᐝ
せーたん
私はいつも豚バラブロックを適当に切り表面に焼き目をつけてから、鍋でネギと生姜を入れて1時間ほど煮て、それから醤油と砂糖と酒で味付けして煮込みます☺︎
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Yまま
ありがとうございます！
豚バラブロックがスーパーになかったんですよね😱😱😱- 7月25日
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Yまま
最初煮込む時は強火ですか？
- 7月25日
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せーたん
ロースでもいいと思いますよ✨
中火で煮込んでます☺︎- 7月25日
もんฅ ΦωΦ ฅ
うちは野菜入れません。
豚肉の表面にフライパンで軽く焼き目をつけて豚肉、しょうが、長ネギの青い部分と水を入れます。
調味料は砂糖、酒、みりん、醤油です。
落し蓋をして煮込みます。
うちはバラブロックを使うので40分から1時間くらいですがロースだともう少し時間かかるかも知れません。
卵は茹でて後入れで大丈夫だと思います☺️
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Yまま
あたしも豚バラを使いたかったのですが😱なかったのむ、、。
最初煮込む時は強火ですか？- 7月25日
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もんฅ ΦωΦ ฅ
沸騰するまでは強火で、そのあとは極弱火で煮込みます。
ロースだとトロトロの角煮と言うよりチャーシューみたいになると思います。
それはそれで美味しいと思います😊- 7月25日
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Yまま
えーそうなんですか😂😂
旦那がかわいそう、、煮込む系苦手なので知らなかったです😱😱
有難うございます！！- 7月25日
Yまま
ありがとうございます！
茹で汁を捨てた後は、お水は加えないのでしょうか？💦
長ネギの白い部分もいれて食べようと思うのですが
最初に下ゆでの時いれていいのでしょうか？
Yまま
最初煮込む時って強火ですか？
りおぴ
煮汁はお水も入れますよ〜！！
白い部分は卵と同じタイミングの方がいいのかなあと思います
白髪ネギにするなら盛り付けた時でいいと思います♡♡
りおぴ
強火で様子を見て水を足したりアクをとったりしてます
Yまま
最後に混む時の水はどのくらいいれますか？？
りおぴ
沸騰して溢れ出さない程度ですかね(´･_･`)
あまり考えたことは無いですすみません( ; _ ; )
ただ火加減や水の量を調整して脂を抜くのと柔らかくするのが目的なので
その後の煮汁の時が沸騰させたままとかだとしょっぱくなっちゃったりすると思いますので火加減は気をつけた方が良いかと思います︎︎︎︎✌︎︎︎✌︎︎︎︎︎✌︎
Yまま
いやいや！有難うございます🙇♀️
わかりました！とりあえず、やりすぎ注意ですね！（笑）
豚バラブロックがなかったからロースにしたんですけど
とろとろにならないとは、、😂😂
りおぴ
私は初めてのときすんごくしょっぱくなっちゃって、ネギも豚肉と共に煮たのでクッタクタになってしまいました、、(笑)
ロースは脂身が少ないのでトロトロよりしっとり、しっかりとした感じですね( ˊ꒳ˋ ) ᐝ
豚バラブロックは脂身が多いのでトロトロしてますが苦手な方はロースで作るそうですよ！♡♡
Yまま
えーそうなんですか😂ありがたいです！！
よかった〜😭😭安心しました。
下ゆでのあとはザルにあげればいいんですか？
りおぴ
もう主人には食べさせられなくてなにかに混ぜて誤魔化しました、、
そうですね( ˊ꒳ˋ ) ᐝ
下茹でに使ったネギやしょうがは使わないので捨てちゃってます︎︎︎︎✌︎︎︎✌︎︎︎︎︎✌︎
Yまま
とりあえず適当に調味料いれて茹でてます！（笑）
本当、ありがとうございます🙇♀️
Yまま
なんか肉じゃがの匂いします、、（笑）
りおぴ
おっと、、！？(笑)
下茹での段階ですか？(笑)
Yまま
いやもう下ゆで３０分やって新しく水入れて煮込んでます（笑）
りおぴ
あ、大丈夫です︎︎︎︎✌︎︎︎✌︎︎︎︎︎✌︎
煮汁で肉じゃがの香りかと思いました(笑)
Yまま
あ、ごめんなさいwwww
肉じゃがと同じですよね調味料、、
あたし角煮、食べた記憶なく作っていてわかんないんです..（笑）
りおぴ
いえいえ！
そうですよね(笑)滅多に食べるものでは私もなかったので最初は探り探り作った記憶があります(笑)
Yまま
味見してみたけど全然味わからないし、肉の味な感じがして正解わからないですね、、笑笑
りおぴ
味が染みるのも時間かかりますし難しいですよね(´･_･`)
照り焼きのような感じかなあ？例えがない、、(笑)
Yまま
しかもトロトロしてないしっかりした肉だから尚更、、wwww😱😱
りおぴ
今日は試作品、という事で♡♡
ご愛嬌です♡♡