唐揚げが美味く揚げれません!キツネ色になりません!濃い茶色になってし…
唐揚げが美味く揚げれません！キツネ色になりません！
濃い茶色になってしまいます！
2度あげすると良いとあるので2度あげするんですが、1度めはキツネ色なのですが2度やると、濃い茶色になります！
高温で揚げるとありますが、強すぎなのでしょうか？
温度計付の鍋で揚げてます！
- あやこ(14歳)
コメント
やまちゃん
醤油やみりんを入れてるのでは？😨
森の人
揚げすぎなのでは？！🤔
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あやこ
揚げすぎの、感覚が掴めません…生焼けとか心配で、つい揚げすぎてるかもですね
- 5月17日
s
この前テレビで油の音が高い音になったら
完成って言ってました！
低温からずっと油に入れておくのが
いいらしいですよ！
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あやこ
低温から入れるんですね！やってみます
- 5月17日
sm
1度目と２度目の温度変えてますか？
1度目は170℃くらいでこの時あげ色はあまりつかなくても大丈夫です！
1分から１分半目安で揚げてください！
1度目揚げ終わったら3分から５分ほどバットの上で放置して余熱で中まで火を通します！
２度目は180℃ほどにして揚げます！
この時に美味しそうなあげ色がつくまで揚げましょう！
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あやこ
1回目は色つかなくていいんですね！ありがとうございます
- 5月17日
退会ユーザー
油が古く無いですか？
私の場合 新しい油で揚げると 濃い茶色になりません。古い油だと色がつきますね🤔
私の場合は濃い茶色の方が落ち着きます(笑)
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あやこ
油は新しいものです！旦那もこのくらいの色がいいといっとますが！運動会あるので！キツネ色を目指したいです！
- 5月17日
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退会ユーザー
なるほど🤔でも 家庭で揚げるとやっぱり ある程度茶色くなりますよ😊
油を大豆油か米油、お高いですがオリーブ油で揚げると わりと綺麗に揚がりますよ✨- 5月17日
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あやこ
油をかえるんですね！試したいと思いますよ、ありがとうございます
- 5月17日
ダイア
私は二度揚げしませんが、確か1回目と2回目は温度が違い、さらに一度目は中まで火が通らないくらいで上げて、少し時間をおき、最後に高温で短くカラッとあげるだったと思います。
恐らく揚げすぎじゃないでしょうか？
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あやこ
生焼けが怖くて揚げすぎかもです！
- 5月17日
みったん
私があげる時だいたい火をつけて少ししたら入れて、転がしながら若干色ついたなー？って思ったら一回とりあげて、2分、3分くらいおきます！（余熱がはいる）それから少しまたあげます！
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あやこ
やってみます！ありがとうございます
- 5月17日
ななじろー
揚げ物のときは、菜箸で掴んでジジジ…と振動みたいなのが手にかすかに伝わってきたら、火が通った合図だよと母に教わりました☺️
それで今まで揚げ物してますが、生だったことは一度もないですよ☺️
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あやこ
試してみます！ありがとうございます
- 5月17日
寛ちゃんまま
皆さんの回答通りです😂
低温、高温の差がないと、濃い茶色になります。
低温から入れて、油回ったら、一旦引き上げる。余熱で火が通ります🔥
高温で揚げるとジュワーと音がするので、その音がパチパチ音になるまで、箸で持って軽く感じるところまで揚げます。あいかさんがんばって✊😃✊ください🌸
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あやこ
ありがとうございます！キツネ色目指します！
- 5月17日
あやこ
入れてないです！なんででしょうか？