家事・料理
じゃがいもについて質問です!昨日じゃがいもをおおくむきすぎてしまい、…
じゃがいもについて質問です！
昨日じゃがいもをおおくむきすぎてしまい、
水にさらして保存していました！
今朝冷蔵庫を開けてみると、
水がオレンジ？ピンク？色に染まっていました、、、
じゃがいも自体は水から出ていた部分が少し黒ずんでいるのみで、浸っている部分は問題なしです。
水の量が少し足りなかったので、黒い部分は捨てますが
この水の色は大丈夫なんでしょうか、、、？
いつも水にさらしているのですが、
こんな水の色になったことはないので驚きました、、、
つけすぎてしまったんですかね、、？
どなたか教えていただければ嬉しいです。
(料理が苦手で、基本的なことだったらすみません🙇)
- ひよこ(8歳)
コメント
くろてん
おそらく、、ポリフェノールじゃないですかね？？
ポリフェノールが豊富なじゃがいもだったのかもですねー！
水から出た所の変色も、参加したポリフェノールの色なので、使っても大丈夫ですよー👌
見た目はちょっとになりますが💦
くろてん
すいません💦
参加→酸化、、の変換間違えです💦
ひよこ
ありがとうございます！ネットで調べたのですが、じゃがいも自体の変色のことは書いてあったのですが、水の変色についてはなかなかなかったので助かりました^ ^