ローストビーフを友人宅に持参する際、前日に作るか当日に作るか迷っています。どちらが美味しいか、また冷蔵庫で冷やすと硬くなるか教えてください。

ローストビーフについてアドバイスください！

2日の夕方に友人宅へローストビーフを持っていきます。
作るタイミングですが、1日の夜に作って冷蔵庫で完全に冷えたものを持っていくか、2日の昼間に作って粗熱だけとれたものをもっていくか悩んでいます。
移動時間短く、車なので食中毒問題は気にしていませんがどっちが美味しいでしょうか？
冷蔵庫で1日冷やしたら硬いですかね？

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