家事・料理
メロンパンやワッフルに発酵バターを使うと、香りや風味が向上しますか？その価値はありますか？
メロンパンやワッフルを作った時にもう少しバターの香りや風味をお店風に近づけるにはやはり発酵バターを使うとおいしくなりますか？高いですがその価値はありますか？
- グリーンカレー(5歳5ヶ月, 9歳, 11歳, 13歳)
コメント
はじめてのママリ🔰
ありますよ❗粉の10％程度をアーモンドパウダーに買えるのもまたパン屋の
味に近づけます。
グリーンカレー
そうなんですね！お詳しいですね！ドライイーストと天然酵母だと天然酵母の方が美味しいですか？
はじめてのママリ🔰
うーん、それは作る手間や味を自分でたしかめてみてください😊ひとつ言えるのは「天然」酵母、「インスタント」ドライイーストという言葉で、ドライイーストは人工のもの？とイメージを持ちやすいですが、これは自然界に存在するイーストという菌のみを培養したもの、天然酵母は空気中のいろんな菌を集めてパンをつくる。というだけの違いで、パン屋さんでも、ふつうにドライイースト使うので、気にしなくていいし、ちょっとこだわってみたければ天然酵母を使うという感じでよいと思います。
グリーンカレー
そうなんですね。パン屋さんはイーストの香りがしなくていい香りがするのはなぜなんでしょうか？
はじめてのママリ🔰
そうですね。低温発酵とかオーバーナイト製法という名前で調べると、たくさんレシピがでるとおもいますが、イースト量を半分とかそれ以下にしてゆっくり発酵させるものは比較的簡単でイースト臭をおさえられるので、お試しください。
グリーンカレー
そうなんですね！わかりました。また試してみます！ありがとうございますm(_ _)m✨