家事・料理
蒸しパンが常温で置いておいたら一部が緑色に変色し、固くなってしまいました。原因や対策について教えてください。
お料理上手な方教えてください！
蒸しパンを作り、冷まそうと常温で置いておいたら、(４時間位です)一部緑色に変色していて😭
気持ち悪くて処分してしまいましたが、なんだったのでしょうか？(T△T)
入れたのは小麦粉、重曹、バナナ、牛乳、さつまいもです。
こんな短時間でカビではないですよね？
また、変色の他にも、固くて食べられたものではなくなっていて😭
作りたてはふわふわで成功したと思っていたら😨
これはどうすれば良かったのでしょうか💦
- はじめてのままり🔰
コメント
退会ユーザー
さつまいもに含まれるクロロゲン酸が重曹のアルカリ性物質と反応して緑に変色したのだと思います❣️
みっこ
バナナと重曹が反応して変色したんだと思います💦バナナにレモン汁をかけておくと防げます。
固くなったのは油脂が全く入ってないからだと思うので、サラダ油かオリーブオイルを少し足すといいと思います。
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はじめてのままり🔰
なるほど、オイル！
次回は入れて再チャレンジします✨
ありがとうございました✨- 11月11日
はじめてのままり🔰
とても鮮やかな緑でびっくりしました😨そうでしたか💦ありがとうございました✨