揚げ物が苦手で、ささみの大葉とチーズのフライを作ったが、取り出すタイミングが分からず、内部が生でした。理想は衣が薄茶色で火が通ることですが、コツを教えてください。
揚げ物を作るのが
苦手です( ｡ﾟДﾟ｡)
今日は
ささみの大葉とﾁｰｽﾞのﾌﾗｲを
作ってみましたが
揚げ物ってどのﾀｲﾐﾝｸﾞで
取り出していいか分からず…
パン粉が結構こんがりして
むしろちょっと濃い色になったので
取り出してみましたが
ｸﾙｸﾙした一番中がほんのり生でした(・ε・｀ )
火がしっかり通って
衣はうす茶色くらいが理想なんですが( ｡ﾟДﾟ｡)
コツがあれば教えてください♪
- まに(11歳)
コメント
こたろうママ
油の温度ですかね。お箸をいれて、小さい泡が出る程度にすることかと思います。
あと、私も前は揚げ物が苦手でしたが、油の温度わなるべく一定にするよう心がけてみたら上手くなってきました。
一度に入れないようにすること（面積は鍋の面積の半分以下）にして、火力も強すぎないように気をつけています。
たけちゃん
父が料理人なのですが
唐揚げでもエビの天ぷらでも野菜天でもなんでも
持ち上げた時に、ビーーーンと
お箸伝いにくる感覚があるんですけど
その
ビーーーンがあると、中まで火が通ってるという証拠みたいで、私も家でそれを基準としてますが中までしっかり火が通ってますよ（＾Ｏ＾）
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まに
ﾋﾞｰﾝという感覚!!( Д ) ﾟ ﾟ
プロって感じです笑
ちょっとその感覚
感じてみます∩(´∀｀)∩- 2月12日
らすたまん
揚げ物は180度だったような…？温度計付の菜箸を買ってみたらどうでしょうか？(^-^)
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まに
やっぱり温度計必要ですよね(・ε・｀ )
ありがとうございます!!- 2月12日
まに
一定に保つことですね!!
火力全力にしてました!!
気を付けてみます∩(´∀｀)∩