コメント
Miki☆彡
高温で揚げすぎたとかは違いますか？！
まこ
油の温度が低かったり、極度に高温過ぎたり、タネの水分量が多かったり、タネの空気が抜けてなかったりすると破裂する原因になります(^_^;)
揚げ物の温度調節って難しいですよね(T_T)
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アイス
なんかすべてが原因って感じです(>_<)
コメントありがとうございます！- 10月14日
ばあばあい
昨日ちょうど、あさいちでコロッケの破裂やってました❗️
確か、衣付ける前に冷蔵庫で冷やし、水分とばす、
パン粉付ける前に、水と薄力粉をダマなしでトロっとなった液を作り、まんべんなくくぐらせ、パン粉をふんわり付ける、
油に入れるときは、最初3個と少なめ（多いと温度が下がりやすいから）キツネ色になるまで触らない（早く動かすと衣がはがれるので）色が付いたらひっくり返す
私はまだ試してないので、なんとも言い難いですが…
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ばあばあい
薄力粉→溶き卵→パン粉、の作り方はパン粉がムラに付きやすいため、破裂の原因になりやすいそうです^^;
- 10月14日
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アイス
詳しくありがとうございます！
また今度のときに挑戦してみます❤️- 10月14日
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ばあばあい
私も本当にうまく作れるか、試してみます‼️
- 10月14日
アイス
油温めがながかったんですかね？😱
アイス
すいません、コメントありがとうございます！
言い忘れてました(>_<)