家事・料理
バースデーケーキを作ったが、生クリームが乾燥し、スポンジもパサついてしまった原因を知りたいです。対策について教えてください。
お菓子作り得意なママさん、パティシエさんに聞きたいです！！
バースデーケーキを試しに作ったのですが、昼に作って夜出す予定なのでそのスケジュール通りにやったんですけど、生クリームが乾燥？してちょっとボソボソしました😭
スポンジもこころなしかパサパサ…😂
スポンジを冷ますのにバットを台にしてあみにおいてしばらくしたら乾燥しないようにサランラップをしてました🤔
生クリームも固くなりすぎないように調整しながら泡立てたりしました💦(着色料使ってます)
レシピ通りにやったので正直原因は分からないのですが、こうしたらならないよ！というのがあれば教えて欲しいです😭
- R🥀(妊娠28週目, 2歳11ヶ月, 4歳3ヶ月)
コメント
ハシビロ
プロではないですが、スポンジはシロップ塗って乾燥防止してます。
生クリームは植物性か動物性かにもよるかなと思います。
あとは出来てからの保存の仕方ですかね？
R🥀
シロップ周りにも塗りますか？🥹
切った時の断面？しか塗ってなくて…💦
生クリームはそこ気にしておらず使ってました！どっちの方がいいのでしょうか🤔
保存方法は完成した状態でサランラップもせずそのまま冷蔵庫に入れてました💦
ラップすると潰れちゃうと思って💦
ハシビロ
スポンジ焼いたあとクーラーにのせて冷ましたあと全体に塗ってます。
植物性ホイップは時間が経つと美味しくないから動物性のを使ってます。
保存はケーキより一回り大きいボールでフタをするか、100均でケーキ用の箱を買ってしまうかしてます。
ラップもせずしまうのが、今回の敗因かなと思いますよ。
R🥀
ありがとうございます！！！
いただいたアドバイス活かして本番頑張ります！！！💗