れんこんを、鶏ガラ・酒・塩・青のりで炒めたものを子供のお弁当に入れ…

れんこんを、鶏ガラ・酒・塩・青のりで炒めたものを子供のお弁当に入れたいのですが、、、変色したりしますか？

前夜に作って冷蔵庫に保存して翌朝詰めるのですが、炒めた時点で変色していなければそこからお弁当箱に詰めたあと変色したりすることがないか知りたいです。

よろしくお願いいたします。