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はじめてのママリ🔰
家事・料理

ビタミンCは水溶性で、加熱すると水に溶けだすから食べ物には残らないけ…

ビタミンCは水溶性で、加熱すると水に溶けだすから食べ物には残らないけどスープにすれば摂取できるというのを見かけますが、加熱によって壊れていないのですか？

もし壊れてなくても、柔らかく煮ようと加熱すればするほど栄養素として壊れてしまいますか？

コメント

はじめてのママリン

論文見ましたが20分程度の加熱ではさほど変化はないようです。26時間ぐらい加熱すると25%ほど減るようです。
なので、家庭の調理ではあまり気にしなくていいのかなと思いました。

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