コメント
ままり
私もそこまで詳しくないですが、いつもベーグルを作る時は強力粉です。
強力粉だとムチムチの弾力があるパン生地になります😊
冷めたら固くなるのでトースターで焼くと弾力が戻ります😊
おせんべ
もともと水分少ないレシピですからね😊
ふわふわもちもちにしたいなら水分をレシピに20g追加して、バター(米油やオリーブオイルでも)を10〜15g入れると良いですよ♫
私はふんわり系のソフトベーグル好きなので水分多くして油脂を入れて作ってます🥯💕
強力粉も春よ恋とかの国産の粉使うとよりもっちり感も出ますよ。
-
おせんべ
全粒粉はまた粉の性質が違うのでふんわりしにくくもなります。
強力粉だけのレシピで慣れたら全粒粉とか入れて風味の違いを楽しむといいと思います。- 6月25日
-
なな
なるほど、水分を少し多めにしてみます！捏ねるのにベタベタしちゃって難しいかなと思ったんですが、バターやオイル入れると捏ねやすくなりそうですね🥰
次回はこれでチャレンジしてみます‼️
全粒粉はふんわりしにくくなるんですか💦一度強力粉のみでも試してみようと思います😊- 6月25日
-
おせんべ
全粒粉入れるなら相性の良いレーズンもおすすめですよ🍇💕
かぼちゃのベーグルもけっこうもっちり感強く出て美味しいです😋- 6月25日
まんまるしかく
まず基本はパンは強力粉で作ります🥯薄力粉でも作れますが強力粉と違って目が詰まるので冷めると固くなります、全粒粉も膨らみにくく、重くするので二重効果でカチカチになってるんじゃないかと😵💦
上級者なら薄力粉でもふんわりできるかもですが、簡単にふわもちを目指すなら強力粉のレシピの方がいいかなと思います🤔
小麦の味が強くなるので私は強力粉&全粒粉のベーグル大好きです❤️
-
なな
ごめんなさい！間違えてました、今強力粉➕全粒粉使ってます😱
- 6月25日
なな
すみません、質問文間違えてて、今は強力粉➕全粒粉で作ってます！
やはり固くなってしまうんですね💦
トースターで温め直すしかなさそうですね🤔ありがとうございます！