子供に冷しゃぶをと思うんですが、豚肉に片栗粉つけて茹でるのが、小麦粉つけて茹でるのがどちらが柔らかくなりますかね？😅💦

冷しゃぶを柔らかくしたいなら何もつける必要はありません。
①鍋にたっぷりのお水を入れ、1Lにつきお砂糖大さじ1を加えます
②お湯が沸騰する前、底に気泡が小さく出始めたら火を弱火にしてお肉を入れる
③ゆっくり火を通し、色がほぼ白になったらみずにあげる（氷水など冷たい水ではなく、常温の水です。何回か水を取り替えましょう）
これだけで柔らかくなります。

ちなみに余談ですが、お肉に片栗粉をまぶして茹でるのは中華でよくある技法です。水晶鶏が有名ですね。ツルツルとした口当たりになります。

小麦粉は焼くときにまぶすと、カリカリに仕上げることができますよ(*´∀｀)

• 7月25日