ちーさん
豚しゃぶ、私も今まで
片栗粉つけて茹でて、
少しツルッとなる感じにして
氷水に漬けて冷やすってしてたんですが
そうなると結局固くなって
おいしさ半減で🫠🫠
で、最近知ったんですが
豚しゃぶのときはバッカバカ湧いた
お湯で茹でるというよりは
沸騰までいかないくらいの温度で茹でて
ザルにあげる→氷水とかに入れずに
なるべく自然に粗熱をとる、
という方法にすると
結構ずっと柔らかくておいしかったです！
すりごま
先にコメントされてるちーさんのやり方でやってますが、柔らかさキープできてます💪🥹
それでも火通した直後よりは柔らかくはできないですね😭
例えばですが、タレとかを冷やしておいてママリさんのやり方のように茹でた直後の豚乗せたらめっちゃ美味しいと思います🤤
なんなら私が知覚過敏で冷たすぎると歯が痛くなるので、次そのやり方で試してみたいです👏🏻❤︎
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