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一歳過ぎたけど、自分で食べたい!という様子がありません。どういう風に…

一歳過ぎたけど、自分で食べたい!という様子がありません。どういう風にしていったらいいでしょうか?

手づかみ食べはお菓子のみ、
フォークに刺したバナナは1.2回なら食べる、 
あまり噛まなくてほぼ丸呑み状態なのでハンバーグやおやきなどフォークに突き刺してあげるとえずくし、喉詰めそうで怖いです。

丸呑みについては栄養士さんに相談したとき、
人参や大根を銀杏切りにしてあげてみて!たまにおえっとなるけど自分で噛むように学習するから、と言われてやっているところです。

普通のご飯はまだ食べられなくて軟飯食べてます。(米2合に対して水2.5合のラインで炊飯器で炊いてます)

自分で食べる意欲のないお子さん、どうやって自分で食べられるようになりましたか?進め方教えてください。

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