家事・料理
むね肉で唐揚げ作ろうと思ってますがパサパサになります。パサパサにな…
むね肉で唐揚げ作ろうと思ってますがパサパサになります。パサパサにならない方法ないですか?
- はじめてのママり(3歳6ヶ月, 5歳2ヶ月)
みみ
カットして30分以上ブライン液につけてます。
それからサッと表面味付けして高すぎない温度でレア揚げして余熱で火を通してます。
鶏ハムまでは行きませんが、ジューシーにあがります
えくぼ
・繊維を断ち切るように切る
・ブライン液で保水
・しっかり衣をつける
・必要以上に長時間揚げない
ですかね‥
ママリ
うちもブライン液につけます🙋
もしくは塩麹もオススメです❤️
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