仕事を覚えない人に教え方に悩んでいます。覚えず、間違い、盛り付けが汚い。優しくすると人のせいにし、厳しくすると反発。どうすればいいでしょうか。

チャシ👧🏻🌸🍉MAMA

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  あめりかんどっく

  
  メモは最初は取ってました！
  が覚えたこともすべてメモるのでなにがわかんないんだか本人もわかってないんだと思います…
  
  私自身あまりメモ取らずに感覚で覚えるタイプなのでメモ取ってとも強く言えず💦

  • 8月23日

おせんべ

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  あめりかんどっく

  
  相談済みです！
  ほんと切ってもらいたいレベルです…
  1年いるのに覚えてくれません。
  
  店長が教えてもだめ、私が教えてもだめです💦
  店長も踏まえて1度本人と話した方がいいかもですね…
  
  覚えてくれない癖に
  掛け持ちしようかなとか聞くと
  は🫠??て感じです(><)

  • 8月23日

なぁぷしゅ

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  あめりかんどっく

  
  写真撮っても見返さないと思います( ´･ω･`)💦
  他の人が作ってるのも1年働いているのでたくさん見てきてると思うんですがそれすらもたぶんちゃんと見てないんだと思います。
  
  最初の頃は
  これはこうだよ、と正解を教えてました
  慣れてきてからは
  何が違うと思う？と質問していました
  今は
  なんでこうなったの？みたいな感じで間違った原因??を本人に考えてもらってます。
  こちらも余裕がなかったりあまりに同じことで間違っているとイラッとしてしまい強めに違う！と言ってしまったりすることもあります😭
  お客様に提供したあと
  ここはこうした方がいいよ、とか
  こうするとスムーズにできるよ、とか
  アドバイス的なこともしますが聞いてるのか聞いてないのか( ߹꒳​߹ )
  
  私もあまり人に教えることが慣れていないので教え方も合っているのかどうなのか不安な中やってます💦
  
  1つ覚えると1つ抜けていたりもするので毎回同じこと教えてる気がします…

  • 8月23日
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  なぁぷしゅ

  
  いますいますそういう人…😇
  メモとらない、とっても見返さない、聞いてこない、なのにわからないことは放置タイプですよね…
  飲食店のことはあまりわかりませんが、「作って盛り付けて提供すればいいんでしょ？」って楽観的に考えてると思います💦
  
  何が違うと思う？からの、なんでこうなったか、そして次にじゃあどうしたら改善されるのか　は継続して質問するとして、お客さんとして来たときにこういう接客や盛り付けだったらどう思うか考えてもらう
  （何のメニューにするかわくわくしながら選んで、まだかまだかと楽しみに待ってるときにこの盛り付けで提供されたらどう思うか）
  
  良い点と悪い点を言うようにする（褒めるときは具体的に、注意するときは簡潔に）
  
  あと店長や上に立つ者の中では有名な話ですが、たとえば「あそこにある鍋を使って水を沸かして」というようなお願いではなく
  「銀色の棚にある両手と蓋のついた鍋に2L水をいれて沸騰させてね」という具体的なアドバイスや指示も大事です🥺
  もしすでにされてたらすみません…！
  
  それでもダメでしたら一度盛大にミスをして直接クレーム入れられるぐらいしないと改善されなさそうですね…

  • 8月23日
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  あめりかんどっく

  
  いますよね😭
  楽観的！
  まさにそんな感じです(><)
  あと危機感、責任感はほぼないと思います💦
  
  なるほど！
  勉強になります( ･᷅-･᷄ )
  具体的に、大事ですよね！
  自分の教え方も見直して
  また頑張ってみます！
  それでもダメならもう店長に報告です🫠

  • 8月23日
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  なぁぷしゅ

  
  何でこの人のためにこっちが頑張ったり気使わないといけないんだって感じですよね😇
  応援してます！もしくはその人さっさと辞めますように！！

  • 8月23日
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  あめりかんどっく

  
  いや、ほんとそれです(´°‐°｀)
  ありがとうございます😭💕

  • 8月24日