圧力鍋で角煮について圧力鍋で初めて角煮を作りました。一応箸では切れ…

圧力鍋で角煮について

圧力鍋で初めて角煮を作りました。
一応箸では切れるくらいではあったのですが、お肉がしまってるというか、想像していたぷるぷるの角煮にはなりませんでした。

下茹での段階では、わりとぷるぷるだった気がします。
下茹で15分、調味料を入れて15分加圧しましたが、例えば、下茹で20分、調味料入れて5分など、調味料を入れた後の加圧を短くした方がお肉がしまらずぷるぷるになるでしょうか？？

ぷるぷるになる作り方を知りたいです。