教えてください🙇‍♀️🔪ボロネーゼを煮込み終わった後に、赤ワインの入れ忘…

教えてください🙇‍♀️🔪
ボロネーゼを煮込み終わった後に、赤ワインの入れ忘れに気付きました。

肉を炒めたあとに入れるつもりだったのですが、
赤ワインだけ煮詰めてアルコールを飛ばしたあとに煮込んだ具材を入れ混ぜるのでは不味いでしょうか？

肉の臭みを消したいです🍷