めろポリズム·*°♪”
赤しそカリカリ漬け！覚書
青梅アク抜きは水で６時間
ひと粒ずつ丁寧に拭く
柔らかいものは除く
竹串でヘタをとる
梅を持つ手に手袋
包丁で梅の実をクシ型(V字)に切り取っていく
果物の皮を剥くように半分くらいは剥き切る
清潔ホーロー容器を食品用アルコールで消毒
①塩少し
梅の実1/4
②塩少し
梅の実1/4
③塩少し
梅の実1/4
④塩少し
梅の実1/4
⑤塩 (塩で被せるイメージ)
重し+蓋
１日１回混ぜる
梅酢が溜まってくる(３日くらい)
摘んだ赤しそ葉 ざる１杯
よくよく水洗い
①粗塩大さじ1
１０分おく
揉む→絞る
②粗塩大さじ1
揉む→絞る
絞った赤しそ葉に梅酢をかけてほぐす
梅の実の上に赤しそを広げる
上に角砂糖
２〜３日したらかき混ぜる
(むらなく漬けるため１日１回混ぜる)
４〜５日混ぜる
全体が赤くなったら保存容器へ入れて冷蔵庫へ！
(１ヶ月後〜食べ頃、保存期間１年くらい)
めろポリズム·*°♪”
青梅ジャム！覚書
青梅をたっぷりの湯で茹でる
(水から)
青梅が黄色くなって実が割れたら火を止める
流水で茹でこぼし水を替えて
もう１度茹でる
流水で茹でこぼす
手で潰して種を取る
ホーロー鍋で砂糖を足して煮る
アクを取る
煮え上がりの硬さはお好みで
熱々のうちに保存瓶に詰める！
めろポリズム·*°♪”
赤しそジュース！覚書
赤しそ葉アク抜き
水洗い
水から茹でる
葉が緑になったらザルに少しずつ上げる
木べらで押さえて絞り汁をボールに貯める
砂糖と塩を足してボールで混ぜる
保存容器に入れて冷蔵庫へ！
炭酸水などで割って飲む🍹✨
めろポリズム·*°♪”
今日の料理６月号は梅の仕事特集😂💕✨✨
買おう……(笑)
だいたい覚えたけど、永久保存版だわーー💨💨
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