ここはママが多くて料理作る方多いと思うので質問させてください。わた…
ここはママが多くて料理作る方多いと思うので
質問させてください。。
わたしはすごく料理が苦手で
料理酢、みりん、和風ダシ？などの役目がわかりません。。。
片栗粉はとろみを出すってのはわかりますが
薄力粉は、、？
昨日パスタを作ったのですが
レシピに和風だしがあり、なんのために和風だしを入れるのかわからず、、
家にあった茅乃舎だし［粉］をいれてしまいました。
これも、どのタイミングで入れるのかもわからず、、
バカなわたしでもわかるように説明してくださると助かります。
①薄力粉の役目
②和風ダシの役目
③みりんの役目
④料理酢の役目
⑤パスタの和風ダシを入れるタイミング
よろしくお願いします(^◇^;)
- はじめてのママリ
ママリ
①薄力粉：肉にまぶして焼くとカリッと香ばしくなる上、タレも絡みやすくなる。ホワイトソースなどのとろみづけ。
②和風だし：味噌汁、煮物など和食には基本的によく使う。食材の味を引き立てる。鰹や昆布の旨味が入ることでよりおいしく感じる。
③みりん：コクや照り、優しい甘みが出る。
④料理酒：肉などの臭み消し、肉に揉み込むことで柔らかくなる。
⑤タイミング：私なら具材と茹でたパスタを合わせたときに入れます。
茅乃舎のだしでもいいと思います。
和風だしは安くて手軽に使えるのでレシピにもよく書いてありますが、パックのだしで代用しても全然大丈夫です。
ただ、分量は変わってくると思いますが。
はじめてのママリ🔰
私なりですが…
1.味付けを逃がさない(密着させる)
2.ダシ風味で本格的に近づける
3.こってり感、甘み
4.風味、臭み消し
5.仕上がり直前
です！
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