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ハゲッピー
オーバーナイト法などありますよ！
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ハゲッピー
オーバーナイト法などありますよ！
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ハゲッピー
オーバーナイト法は
イーストを2.5割ほど減らしておくのと寝かせるのは9時間までにしとくといいです！
イーストが5ｇだと2〜2.5ｇ程が目安です！
はじめてのママリ🔰
夜仕込んで朝丸めて焼くって感じですか？
ハゲッピー
1次発酵▶︎成形▶︎皿にクッキングシートしいて成形生地を乗せて生地を水で湿らせとく▶︎ビニール袋に皿ごといれて乾燥しないように冷蔵庫に入れる▶︎朝起きたら2次発酵で生地の温度を戻す(目安は指で生地を触って生地がくっつかなかったら温度完了)▶︎その後は普段通り焼成する
って感じです！
分かりずらくてごめんなさい😣
ハゲッピー
2次発酵で生地の温度を戻す時に
途中で2〜3回霧吹きか水を軽く塗ってください！
ハゲッピー
オーバーナイトなら
砂糖もマイナス5ｇくらい減らすと良いです！