レンコンが痛んでしまいました。サラダにしようとレンコンを切ったらぬ…

レンコンが痛んでしまいました。
サラダにしようとレンコンを切ったらぬるぬるしていて、白くなってるところもあったので、その部分を切り落として他のところだけサラダにしました。

ですが味見したら蓮根のシャキシャキ感がないです💦
これはやめておいた方がいいのでしょうか💦