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ママリ
家事・料理

ケーキ屋の生クリームがだれない理由について教えていただけますか?家庭でのホイップは時間が経つとだれてしまいます。

パティシエの方いますか?

ケーキ屋さんの生クリームってなんでだれないんですか?
家でホイップにしても時間が経つとだれてしまいますよね
ゼラチン入れると風味変わるし…
企業秘密?

コメント

はじめてのママリ🔰

タンパク質を砂糖で固めてるのと、冷やしてるからです。
あとはたくさん作って柔らかいだれやすい部分は使ってなかったりします。

  • はじめてのママリ🔰

    はじめてのママリ🔰

    ご家庭で作るのとは違って思ってる以上の砂糖入ってます🤣

    • 4月1日
  • ママリ

    ママリ

    そうなんですね、!!!勉強になりました👏👏
    甘すぎずくどくない〜!とか思うのに
    沢山入ってるとはびっくりというかショックというかなんとも言えない気持ちです🤣

    • 4月1日
  • はじめてのママリ🔰

    はじめてのママリ🔰

    リキュールが入ってるのは大きいかもです!
    グランマニエとかはかなりスッキリした甘沙に仕上がります🤤おすすめです!

    • 4月6日