家事・料理
サクサクのかしわ天が作りたいけど、衣がベチャベチャになってしまう。混ぜすぎないように気をつけているのに、なぜサクサクにならないのか教えてほしいです。
丸亀製麺みたいなサクサクのかしわ天を作りたいです。
料理上手さん色々教えてください！！！
天ぷら粉や炭酸水など、普段お家にないものは使いたくないので、薄力粉と片栗粉、卵などで衣を作るレシピをYouTubeやクックパッドで調べて、何回か作ったんですが、全て衣がベチャベチャで、サクサクにできません。
酷い時は箸で持ったら、そのままスルンと衣が取れてしまいます。
衣を混ぜすぎないようにとか気をつけてるのに、なぜサクサクができないんでしょうか？？😱
どなたか教えてください💦
- はじめてのママリ🔰
コメント
らんらん
衣を作る時に氷水を使うといいですよ！
あとは油の温度は見てますか？？温度が低いとベチャッとなりやすいです🥺
おせんべ
衣をつける前に肉の水分をペーパーでおさえてから衣つけ。
大きめの鍋でも油はたっぷり(肉が上がってきたら浮くくらいの量)、一度に入れるのは２つくらいで様子見。
最初の3分は絶対触らない。
焦げそうだからって途中で温度は絶対下げない。
とか気をつけてます。
はじめてのママリ🔰
温度はIHの揚げ物メニューで170℃に設定してますが、しっかり測った方がいいですか？
カリカリ系の唐揚げはIHの調節機能で問題なくできるんですが、天ぷらは温度かなり大事ですか？💦💦